油菜籽收下來，如遇陰雨天氣不能出曬，可采取以下4種救急措施，以防霉變。
1、拌鹽法：將鹽拌入新收獲的菜籽中可以降低水分，抑制酶的活動，使脂肪不易分解。每100克油菜籽里拌1克食鹽，能在5—6天內維持它貯藏的穩定性，出油率仍能保持原來的95%。
2、密閉法：菜籽脫下以后，立即用塑料薄膜密閉，形成了自然缺氧。用這種方法處理高水分的菜籽，雖然品質稍有降低，但是可以使菜籽在7—10天內不生芽、不發熱、不霉爛，能贏得時間，待機出曬。
3、攤晾法：將菜籽鋪在晾曬器具上，放在通風的地方。攤菜籽時，既要薄，又要勻，并且每隔1小時翻動1次。
4、烘干法：有條件的地方可用烘干機烘干。但通入的熱風溫度不能超過80—85℃，否則，就會影響菜籽質量。
